近期黑龙江鸡东县9人食物中*死亡，查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。
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酵米面食物中*
酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%~%。
预防酵米面食物中*
●最好的预防措施是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。
●如必要制备发酵面米食品，要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。
●在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的食品时，要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品感官性状以及查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求。
●禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳。
●发生酵米面中*后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。
//小编提醒您
在我国，发酵玉米面制品，久泡的木耳，酸汤子，臭碴子，糯米面汤圆，河粉等湿米粉等受椰*假单胞菌污染的风险比较大。
希望大家谨慎对待需要长时间发酵的食品，不只是酸汤子、河粉，像自酿葡萄酒、腐乳等都要小心。因为在制作过程中，对发酵过程很难做到精确把控，加上没有专业检测条件对食品进行安全评估，无法确保发酵后的食品没有被致病菌严重污染。
来源：网络
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