甲醇是一种透明、无色、有*的挥发性液体，广泛用做工业溶剂和化工原材料，可经呼吸道、皮肤、消化道进入人体而引起中*。常见食源性甲醇中*多由误喝了含有甲醇的工业酒精或喝了用含有甲醇的工业酒精“掺兑”的假酒引起。
为防止食源性甲醇中*的发生,需要采取综合性的预防措施：
1、加强对工业酒精销售和使用环节的管理,禁止个人购买、储存。
2、加强对工业酒精制售假酒违法行为的打击力度，进一步加强行刑衔接，严惩违法者。
3、加强酒类食品生产、采购、销售等全过程的监督与溯源管理，严防甲醇进入生产环节，严防含有甲醇的假酒进入流通环节。
4、加强宣传教育，提高广大人民群众对甲醇中*危害的认识和自我保护意识，不买不喝来路不明的散装白酒。
5、餐饮服务、汽车清洗等行业要加强对工业酒精的保管，防止误饮误用。
×亚硝酸盐中*亚硝酸盐也称硝盐，外观与食盐极为相似，在食品生产中有护色和防腐的作用，自然界中腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜也可能含有较高的亚硝酸盐。常见中*的原因是误将亚硝酸盐作为食盐食用而引起。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，出现头晕、头痛、胸闷、心悸等症状，严重者出现昏迷，甚至死亡的情况。
预防措施
1、群众应当购买、使用正规渠道销售的食盐。
2、食品生产业应按照规定剂量及范围添加亚硝酸盐，餐饮业不得违规购买、使用亚硝酸盐。
3、不食用腐败变质的蔬菜，剩菜剩饭妥善保存，尽快食用。
×*蕈中*蕈类又称蘑菇，属于真菌植物。*蕈是指食后可引起中*的蕈类，目前在我国已知者有种左右，其中*性很强者有10余种。*蕈种类多，*蕈中*素成分也较复杂，常见中*症状为恶心、呕吐、腹痛、剧烈腹泻，严重者消化道出血，血压下降甚至休克等。
鉴别野生*蘑菇是否有*目前没有简单易行的鉴别方法，预防*蘑菇中*的根本办法就是不采摘、不销售、不食用野生蘑菇。
1、不采摘、食用、购买野生蘑菇或来源不明的蘑菇。
2、集体食堂及餐饮服务业避免加工使用野生蘑菇。
3、不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的*蘑菇鉴别方法，做到人人知晓随意采食野生蘑菇的危害性。
×沙门氏菌沙门氏菌是肠杆菌科中的一个重要的菌属，也是常见的食品污染源，可引发急性肠胃炎，为人畜都会得的感染性疾病，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。
沙门氏菌广泛分布于自然界，在外环境中的生存能力较强，通常寄居在人或动物肠道内，可通过粪便污染环境和动物制品。日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、奶制品是沙门氏菌的主要藏身地。
预防措施
1、食物要煮熟：沙门菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。
2、生熟砧板要分开：除了蛋类，家禽、肉类制品等，砧板也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
3、勤洗手：接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生。
4、如已确认感染沙门氏菌，请不要为他人准备食物，在日常生活中做好防护措施，就能够大大减少沙门氏菌感染的风险。
×非职业性一氧化碳中*非职业性一氧化碳中*是指公众在日常生活中发生的，由使用煤或者燃气等产生致使人体缺氧窒息的气体所造成的中*事件。常见于室内煤炉或炭火取暖、热水器使用不当及煤气泄漏等情况。非职业性一氧化碳中*呈明显的季节性高发特点，中*的高发季节为冬春季，每年的11月至次年3月为事件的高发月份。
预防措施
1、禁止室内密闭使用煤炉或炭火取暖，保持通风，温度低时也不能紧闭门窗。
2、应购买正规生产、质量合格的热水器，保持良好的通风状态，并定期进行检修、维护。
3、因为使用燃气出现头痛、头晕、恶心、呕吐时，应该立即离开污染房间，并及时就医。
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