昨天（3月22日）是第二十九届“世界水日”，也是第三十四届“中国水周”的第一天。小编下班回到家，实在渴的不行，见到桌子上正好有半杯水，于是毫不犹豫的一口干了。
这时候“家主”看见了，严厉批评道：
“这是隔夜水，喝了会致癌的！”
谣言横行，竟然连“专注科普”的小编的家人竟然都没能幸免，真是悲哀！于是小编决定一要揭穿这个“伪科学”！当即，医院营养科主任医师吴静请教，以正视听！
小编简单说明来意后，吴主任笑了：“网上关于这类谣言还真不少，也经常会有人问喝隔夜水和煮开过多次的水（俗称千滚水）会致癌？每天喝4升水会中*？喝水垢较多的水容易患结石？……”其实这些都是谣言！
谣言喝隔夜水和千滚水致癌？
真相：其中所含亚硝酸盐远远未到阈值“喝隔夜水、千滚水致癌”这个说法在很多长辈的健康理念中几乎是根深蒂固，称隔夜白开水和千滚水，均含有亚硝酸盐，是致癌物。
吴主任表示，亚硝酸盐是一种全球都允许使用的食品添加剂，只要添加的亚硝酸盐量控制在安全范围内，就不会影响我们的健康。此外，致癌物也不是亚硝酸盐，而是摄入过多的亚硝酸盐后，在我们体内形成的另一种物质——亚硝胺。日常通过国家质量检验标准的食品，可安全食用，无需担心，而我们常喝的水，就更不必担心了。有实验显示，当水煮沸次数达到20次时，其中亚硝酸盐含量为0.毫克/升，而国家生活饮用水相关标准限值是1毫克/升。
事实上，只要保证水的来源符合标准，水再怎么烧也不会产生致癌物质。所以，大家完全不用担心隔夜水、千滚水中含有过量的亚硝酸盐。
吴主任特别提醒：虽然隔夜的白开水对人体健康无大碍，但是喝隔夜的茶水对健康确实不利，因为茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长易滋生微生物。病从口入，所以还是要注意哦~
谣言每天喝4升水会中*？
真相：只要不是短时内猛喝无需担心感冒？多喝水！头痛？多喝水！心情不好？多喝水……
在很多人眼中，多喝水似乎已成为解决一切问题的“完美方案”。当然，在小编家，这招不管用！因为“家主”认为：网上的专家说过——每天饮水量超4升，就可能中*，甚至导致大脑功能受损，严重时还可能危及生命。
其实，正常成年人的体液量约占体重的60%，人获取水分主要有两个途径：其一是从食物中摄取，大约每日毫升至毫升，它们主要由胃肠道吸收；其二是每日人体在代谢过程中会产生约毫升水。这些水大部分会形成尿液经人体泌尿系统排出，也有少量以水蒸气或汗液的形式经呼吸系统或皮肤排出。通俗点讲，人体自身会调节，喝得多，排的也多！
吴主任说：临床上，确实有“水中*”这一概念，但现实中，水中*在临床上很少发生。患者出现水中*的情况，多半不单是由于过量饮水，而更多的是因为患者身体出现了其他问题。比如，患者本身就有肾脏方面的疾病，加之心功能不全，活动后又一次性饮水过量……实际上，健康人肾脏的适应能力很强，不会因为多喝了些水就“罢工”。
水是生命的源泉，多喝水，能够增加新陈代谢，少患病，不仅能够美容养颜，还能够减肥瘦身噢。
谣言喝水垢较多的水易患结石？
真相：只是口感不佳，但不会危害健康茶杯和水壶用久后，内壁会结下看起来脏脏的水垢。许多人说：长期饮用烧开后水垢很多的硬水，容易长结石。
其实，水垢的生成与水的硬度有关，我国北方的水相较南方会更“硬”一些，这主要是因为其中钙离子、镁离子含量相对较多（这样的水也被称为硬水）。水中所含的钙离子和镁离子在高温加热时会变成难溶于水的矿物盐，沉淀在烧水壶内，这样就形成了水垢。没有确凿证据表明，喝硬水会导致结石或其他健康问题。相反，如果人水喝得少、吃得多，其泌尿系统出现结石的可能性会更高。
吴主任说：喝硬水会导致结石，完全是个谣言，硬水虽然口感不好，但它对人体无害，其所含的钙和镁都是人体必需的元素，而且现在多数人的钙、镁摄入量都偏低。从这个意义上来说，喝硬度高的水，还能给人体补充一部分矿物质。当然，硬水中的矿物质含量，远不够人体日常所需，补充矿物质的正道，还是均衡的膳食。
这样喝水更健康
1喝水需适量
根据《中国居民膳食指南》，建议成年人每天饮水7-8杯（-1毫升）。当然，这个量也不是固定不变的，大家可以根据自己的情况进行调整。比如当天运动比较多、出汗多，就可以多喝点；空气干燥的时候，也可以适当多喝点水；天气热的时候，根据劳动强度和出汗程度适当增加饮水量。
2喝水频率需少量多次
不要等到口渴再喝水，应该有意识地主动喝，并保证少量多次。此外，一些慢性病患者要注意多喝水，比如高尿酸血症、痛风、糖尿病患者多喝水，可在一定程度上减轻病症。
3喝水水温需适宜
喝的热水并不是指越热越好，因为水温太高，容易烫伤我们口腔粘膜以及食道黏膜组织。平时喝热水的时候，最好不要喝超过60℃，我们建议，45℃左右这样的温度相对更为合适，而宝宝或小朋友则建议40℃即可。
如果还有很多喝水的疑问，就来营养科找吴静主任咨询吧~
吴静
营养科主任医师，硕士研究生导师专家门诊：周二下午湖滨院区：门诊A区-2从事临床医疗的医、教、研工作二十余年，积累了丰富的临床营养支持和治疗、预防疾病等及管理经验，全力于推动临床营养工作。
擅长：糖尿病，妊娠期糖尿病、高血脂，肥胖症等代谢性疾病、外科疾病等各类疾病的肠内、外营养支持治疗、围孕期营养管理等个性化营养干预治疗、各类营养不良、亚健康等的营养干预治疗等。
学术兼职：中国老年医学学会营养与食品安全分会常委，中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会委员，中国营养学会糖尿病专委会委员，中国中西医结合营养专业委员会委员，中国营养保健食品协会特殊医学用途配方食品应用委员会委员，医院学会营养医学专业委员会委员。
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精诚·仁和
图文：营养科金怡丹等
编辑：江丽陈辞
终审：张丽萍、吴静、鲍航行
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