正因为土豆跟人们的生活
息息相关
所以民间关于它的说法
比比皆是
“土豆和鸡蛋一起吃容易中*”
“土豆和牛肉同吃会肚子疼”
“土豆不能和石榴一起吃”
……
那么
以上种种说法到底是不是真的呢？
一起来看！
土豆和鸡蛋一起吃会中*？土豆和鸡蛋都是家里经常吃的食物，土豆中含量最多的营养物质是淀粉，所以它能当主食食用；鸡蛋中最充足的营养素是蛋白质，所以它又被誉为“完全蛋白食品”。当淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，不会产生所谓的有*物质。换言之，淀粉和蛋白质是最基本的营养物质，每顿饭都会摄入很多，比如淀粉含量较高的馒头和大米，蛋白质含量较高的猪肉和大虾，如果说两者接触就会中*，那估计早就有人已经“*性发作”了。所以，无论是淀粉还是蛋白质，它们仅仅是普通的营养成分，并不存在*性。值得注意的是：土豆一定要煮熟吃，因为生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白质消化吸收，况且生土豆口感不佳，本身也不易吸收。土豆和牛肉一起吃会肚子疼？有人说土豆和牛肉一起吃，会出现“胃肠功能紊乱”的问题，原因是牛肉富含蛋白质，需要酸性条件才能更好消化，而富含淀粉的土豆则需要在碱性环境中消化，两者相遇对于胃酸的要求不同，所以就会影响胃部的正常工作，导致功能紊乱。事实上，此种说法没有任何科学依据。依照身体正常的消化“路线”，所有进入身体的食物都会在胃酸的参与下形成食糜，然后再进入肠道。对于最基础的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素而言，消化系统早就有了固定的消化吸收模式。所谓的“混合营养食物”进入身体之后，胃需要一定的时间进行排空，但这都是正常的反应过程，并不会影响胃肠的正常功能。胃酸是一种“灵活”的液体，食物不同，胃酸的酸度会随着消化过程出现改变。对于各种食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就会适当分泌，虽然淀粉需要的胃酸酸度偏低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但都不会影响消化系统的健康。所以，传言中的说法，不可以相信。土豆和西红柿一起吃会产生沉淀？网上流传着土豆不能和西红柿一起吃，因为土豆会在胃肠中产生大量盐酸，而西红柿在较强的酸性环境当中会产生不溶于水的沉淀物质，这样一来就会导致食欲下降，消化不良。事实上，胃中含有酸性很强的胃酸，本身就是一个强酸环境，无论吃的是啥，都不会对其造成太大影响。所以，西红柿和土豆进入胃中并不会产生沉淀。只要不吃“长芽的土豆”和“未成熟的青色西红柿”，就不会产生中*反应（龙葵碱中*）。土豆和石榴同吃会中*？最近网络上传言比较广的是：石榴和土豆一起吃，会导致中*。土豆和石榴皆为普通食物，单独食用不会产生*性，两者同吃同样不会对身体产生危害，更不会中*。这是一则比较简单的谣言。不过值得注意的是：石榴空腹食用，容易对胃部造成一定的刺激，建议两餐之间食用。吃土豆真正该注意的是这些1、发芽变绿的土豆不能吃如果土豆已经发芽变绿，证明其中含有较多的龙葵碱，土豆变绿可以说是土豆中产生龙葵碱的一个标志；摄入大量的龙葵碱对于胃肠黏膜会产生刺激作用，易诱发食物中*；所以，如果土豆已经发芽变绿，甚至发苦发麻，就别吃了。2、储存要合理为了避免由于长时间储存、储存环境不当诱发土豆长芽，最好现买现吃。存土豆，阴凉、避光的环境更安全。3、蒸煮食用更安全，当主食吃更减肥土豆，低温烹调更健康，避免长时间煎炸炒烤等高温烹调，可能会产生有害物质；因此，建议土豆建议蒸、煮、炖或凉拌食用。土豆，适量代替米饭、馒头等精细主食，摄入营养物质的同时还可以补充热量、膳食纤维，增强饱腹感，更利于减肥。综上所述以上关于土豆的种种说法不可以相信请大家一定要科学看待做到不造谣、不传谣、不信谣浙江在线健康网整合自科普中国
图片来源：视觉中国、科普中国
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主编：尉洁婷
责编：隋雪
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