近日，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发食物中*的事件又有新进展，已致8人死亡。
11日晚，医院救治的62岁的李女士不幸去世。直到此时，该家庭成员亲属共12人，仅有4人幸存。
据了解，10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。
到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适，已造成8人抢救无效身亡。
酸汤子是什么？为何能够致8人死亡？
酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。
经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中*。
根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，该事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检测出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性是由椰*假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中*。
“米酵菌酸”离我们的生活有多近？
米酵菌酸是由椰*假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中*的*素。
发酵玉米面制品、变质鲜银耳和木耳及其它变质淀粉类制品是引起中*的主要原因。
椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*多发生在夏、秋季节，潮湿、阴雨的天气。如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就很有可能产生米酵菌酸。
米酵菌酸耐热，烧不死、煮不灭，一般的烹调方法并不能破坏它的*性。椰*假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中*。
死亡率达50%以上
在流行病学调查中，米酵菌酸细菌性食物中*临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现*疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。该*素极为凶险，一旦中*，死亡率高达50%以上。
如何避免米酵菌酸中*
1、消费者选购湿米粉、木耳等食品时要选择正规渠道。同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
2、自制谷类发酵食品时，不使用霉变的玉米等原料。浸泡谷类时要勤换水，保持卫生、无异味。磨浆后及时晾晒或烘干成粉，储藏环境要通风防潮。
3、湿米粉、银耳、木耳等要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；不能食用浸泡过夜的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
4、米酵菌酸*素引起的中*发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。如果发现恶心呕吐、轻微腹泻、呕血、血尿、抽搐等疑似中*症状，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少*素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。
民以食为天，北辰区自年创建国家食品安全示范城市以来，区委、区*府高度重视此项工作，并将其列为北辰区重点工程和民心工程。全区*府机关、监管及行业主管部门等51个成员单位，举全区之力，为争创食安城，守护全区百姓舌尖上的安全尽职尽责。
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