鸡蛋是很多人每天必需的食品之一。但你知道吗？鸡蛋可能潜藏着巨大的风险。
前段时间已发生多起
因食用鸡蛋造成的中*事件
杭州一位年轻妈妈，吃了一盘韭菜炒鸡蛋后中*身亡……
沈阳的一家三口，因为吃了炒鸡蛋，全家出现呕吐、腹泻、发高烧等中*反应。
经过调查发现，他们吃的鸡蛋有一个共同点——
清洗后保存了较长时间
视频
实验求证将同一批买回来的鸡蛋分成两份；一份清水清洗后放入冰箱保存，另一份直接放进冰箱。
经过5天的正常保存后，而磕开没洗过的鸡蛋，发现依然非常新鲜。
磕开清洗过的鸡蛋，发现蛋*已经完全散了。
实验结果保存前清洗鸡蛋
确实会使鸡蛋变质
鸡蛋到底能不能洗？保存之前不能洗！
蛋壳的外表其实是多孔结构，用水清洗鸡蛋，很容易导致细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。
因此，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备食用时，可以清洗干净，再下锅煮熟。
另外，摸完鸡蛋后，最好洗洗手。
如何判断鸡蛋新不新鲜？推荐两种好方法
①磕开一个鸡蛋，看蛋*是否马上就散开了，散开边缘越大，说明鸡蛋越不新鲜。
蛋*和蛋白之间有一层薄薄的蛋*膜，随着储藏时间变长，蛋*膜的弹性会越来越小，甚至破裂，这时候蛋白和蛋*就融到一起。
②煮一个鸡蛋，从鸡蛋大头的方向剥壳，凹下去的地方越大，鸡蛋就越不新鲜。
凹下去的地方是鸡蛋“气室”。蛋内的水分会随着时间不断蒸发，“气室”也会越来越大。刚生下来的鸡蛋，“气室”最高也不过3毫米。
储藏温度、湿度不合适，都会加速“气室”的增大。
如何正确保存鸡蛋？以下四种方法都是错的
冻着放
冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋*凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。
洗了放
如果买回来的鸡蛋不干净的话，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。
混着放
存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢，应该放在专门区域，不要与其他食物混合放在一起，避免交叉感染。
横着放
放置鸡蛋的时候，注意将大的一头，也就是有气室的一头朝上，可以延长保存时间，还能防止煮蛋时由于蛋*靠近蛋壳而散*。
一般来说，保存1至2周的鸡蛋食用是没有问题的，最长不要超过1个月。否则不仅营养成分会大量流失，还会变成“坏蛋”。
本期主编：史玉成
本期小编：彭燮
内容来源：央视财经