近半个月
医院
已经先后治疗三起患者中*病例
而包括这一家六口
他们都是因为吃了
没有熟的四季豆而中*
这一家六口入院时
同时出现了恶心、呕吐、腹痛的症状。
当晚值班医生了解后发现，
他们一家当天晚餐都吃过炒四季豆，
当时四季豆炒的比较生，
又绿又脆，口感很好。
但是餐后约2个小时一家人
同时出现了中*症状。
好在中*都比较轻，
他们经急诊治疗很快缓解。
（网络配图）
据市九院急诊副主任李根介绍
医院每年都会接治到
豆角中*的患者，
尤其秋季的时候最为集中。
*磊、宋丹丹也曾在
录制一个综艺节目的时候食物中*
原因就是两人吃了
未煮熟的四季豆
结果两个人晚上
出现食物中*迹象
所以，在做四季豆的时候
大家一定要提高警惕！
小编带大家普及一下
四季豆的科普知识~
四季豆为豆科植物
学名为菜豆
不同地区叫法不同
又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角
种植周期短
投入少、产量高
四季豆味道鲜嫩可口
更称得上是蔬菜中的肉类
其所含的蛋白质多于
白菜、番茄、柿子椒、*瓜等蔬菜
是人们摄取植物蛋白的重要来源之一
四季豆“偷工减料”会中*
四季豆是“高危”食品
食用后中*在食堂时有发生
因为食堂量大，翻炒不均匀
所以食堂也是
四季豆中*的高发地
四季豆含有皂苷和植物血凝素（PHA）两种*素
皂苷存在于豆荚外皮中
对胃黏膜有较强的刺激作用
可引起呕吐、腹泻等消化道症状
植物血凝素存在于豆粒中
可以破坏红细胞的携氧功能
使红细胞凝集引起中*
而这两种*性物质都需要
在℃以上和长时间煮沸才能破坏。
四季豆越老*素越多
购买四季豆的时候
注意选食嫩豆
不买、不吃老豆
四季豆越成熟或存放时间越久
*素就越多
虽然四季豆有*
但预防中*的方法却非常简单
在烹饪时
当四季豆失去原有的绿色
生硬感和豆腥味
就说明已去掉*素
医生提示，加工菜豆角
一定要做熟煮透，
建议加工时间在30分钟以上，
如果是炒着吃，
在炒之前应该先用开水焯一下，先煮透。
同时不可吃贮存过久、霉烂的菜豆角。
四季豆中*症状
一旦食用了未做熟的菜豆角，
中*的潜伏期为1到5小时。
其症状开始时是恶心，
继而呕吐（或呕血）、腹痛、腹泻、
腹胀、头晕、头痛；部分病人有胸闷、
心慌、出冷汗、手足发冷、
四肢麻木、畏寒、发烧等。
需要大家注意的是，
其症状和肠炎很像，应注意不要混淆。
四季豆中*后怎么办
目前主要的治疗方法是
催吐、洗胃、导泻、输液等。
轻症中*者
只须静卧休息
少量多次地饮服糖开水或浓茶水
中*严重者
若呕吐不止造成脱水
或有溶血表现
医院治疗
（网络配图）
除了没炒熟的四季豆外
还有一些蔬菜类食品如果食用不当
也会发生食物中*！
发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。
青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有*物质一一龙葵碱，食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中*症状。生着吃，危险性更大！
鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、*疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫*樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有*的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
鲜*花菜
鲜*花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成*性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜*花菜1～2两)即可中*。
一旦中*，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
鲜*花菜不要多吃，吃前应先将鲜*花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
不成熟的甜瓜根蒂
不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜*素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。
最后再提醒一下大家
选择蔬菜的时候一定要新鲜
菜一定要炒熟，
尤其是四季豆~
同时也不要吃过夜菜~
把这个消息扩散给更多人注意
特别是老人！
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