山村即目
清·丘逢甲
一角西峰夕照中，断云东岭雨蒙蒙。林枫欲老柿将熟，秋在万山深处红。
正值食柿时节，橙*色的柿子给这个秋季增添一抹暖意。
新鲜成熟的柿子吃在嘴里香甜诱人，晒制而成的柿饼，口感更为软糯，是许多人的最爱。
柿子不仅味美，还有健脾涩肠，润肺止咳之功效，对人体有一定的益处。
可是每次吃柿子时，身边总有人会好心告诉你一些关于柿子的食物相克论：
柿子不能和螃蟹一起吃会中*，空腹吃柿子会胃结石，柿子和奶制品同食会中*
听到这些说法，吃柿子的兴致就已经被破坏了。（当一个快乐的吃货怎么就这么难）
好端端的柿子
怎么就惹上了这么多“是非”？
主要原因是因为柿子里含有——鞣酸。
鞣酸又称单宁，存在于自然界的各种植物及其果实中，是植物中涩味的来源。鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。
当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。
这就是众多柿子禁忌的主要由来。不过这并不意味着，柿子不能吃了。
吃柿子造成身体不适还需要两个前提，一个是“大量食用”，一个是柿子里含“大量鞣酸”。其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍。
不成熟的柿子，尤其是柿子皮里含有大量的单宁。所以有涩味的柿子尽量不吃或少吃，尤其是青柿子。
这些吃柿子禁忌都是真的么？
柿子和螃蟹一起吃会得结石？
之所以说柿子螃蟹一起吃会得结石，是因为鞣酸高，容易和蛋白质尤其反应产生沉淀、导致结石。
实际上，完全成熟的柿子，鞣酸都很少，市面上正规的商品化的柿子都是经过脱涩处理的，鞣酸含量很低，这点鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀，所以不用太担心。
不过，有人同时吃螃蟹和柿子进了ICU，有人这么吃却没事，可见吃螃蟹和柿子是否出问题和个人体质和消化功能有关。如果肠胃健康，可以适当在吃螃蟹时吃柿子，肠胃不适的人即使单独吃其中一样也要注意。
柿子和螃蟹一起吃会中*？
是因为柿子里含有维生素C，维C会将螃蟹里的砷还原为“三氧化二砷”，也就是我们俗称的“砒霜”。
不过这也很难实现，因为这意味着需要一次性吃下公斤的螃蟹。
灵*提问：为什么非要吃完螃蟹吃柿子，或者吃完柿子吃螃蟹呢？
一起吃会更香？
空腹不能吃柿子？
听说空腹吃柿子会拉肚子、胃痛，不成熟的柿子确实会有这类风险，但现在我们从正规渠道买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。
这也不是说，可以随便空腹吃柿子，尤其是对于胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人，空腹吃柿子还是有可能会造成一定程度的不适。
为了愉快地享受美食，这里给大家几个小建议：
吃柿子小贴士
不要吃路边售卖或者所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩。
吃后要漱口。柿子糖分高，易在口腔牙齿残留，形成龋齿。
一天吃的柿子量不超过1～2个中等大小
不要吃柿子皮以及未成熟的柿子
肠胃功能弱的人尽量少吃或不吃柿子
秋风起
柿子红
蟹脚肥
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END
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