黑龙江一家庭聚餐中因为食用了过期的酸汤子，导致8人中*身亡，仅存一名幸存者99%的肝脏都已损坏，目前还在抢救中。
任是谁也想不到，一场好好的家庭聚餐竟成了生离死别，而这场悲剧的源头就是那碗自制的酸汤子。
酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的粗面条主食，在东北一带很常见，按理说，这种食材是没有问题的，问题在于，他们是吃了放在冰箱冷藏一年的酸汤子。
黑龙江卫健委表示，在初步检测中，工作人员发现酸汤子中含有超标的*曲霉素，而进一步检测之后，在玉米面中检测出高浓度的米酵菌酸，而这才是导致这场悲剧的真凶。
什么是米酵菌酸？
米酵菌酸是由“椰*假单胞菌”产生的*素，它的杀伤力极强，且耐高温，除非是温度超过°的热水连续煮1个小时以上，不然是杀不死它。
而且米酵菌酸的发病率极快，人体误食之后，一般在30分钟~12小时内就会发病。
先是出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力的症状，紧接着会出现*疸、惊厥、呕血、肝肿大、休克等，进而导致肝脏衰竭，从而危及生命。
目前医疗上没有针对米酵菌酸中*的特效急救药，所以它的死亡率可以高达40%-%，一般人压根招架不住。
哪些食物容易引起米酵菌酸中*？
酸汤子是比较有地域特色的食物，但我们日常生活中，这些常见的食物也容易感染米酵菌酸：
01
木耳
木耳我们再熟悉不过了，用来炒菜不仅美味且营养价值高，但如果处理不当，它有可能会成为米酵菌酸生长的培养皿。
所以在食用木耳之前，要注意不要泡发太久（半小时左右即可），泡发过久极容易产生*素，从而引起食物中*。
与木耳相似的同类食物银耳也是一样的道理，切记不要泡太久！
02
河粉
今年7月底，广东省一家饭店先后11人食用河粉导致食物中*，其中许先生一家三个孩子均被送入ICU抢救，造成惨剧的原因便是河粉储存不当产生的米酵菌酸中*。
河粉作为谷类发酵制品，它的储存期是很短的，一般都是现买现吃，如果储存太久，外加遇到高温炎热的环境，很容易产生霉变。
03
湿米粉
湿米粉和河粉一样，都是讲究储存方式的，刚买回来的湿米粉可以放在冰箱里冷藏，在当天食用完就可以。
如果发现自己煮的湿米粉有酸败味、霉变味或者其他异味，要立即放弃食用。
食物中*如何急救？
在吃完食物之后发现自己身体出现一些不良反应，情况稍轻者可以自己通过一些手段急救：
1
催吐这个办法可以在摄入食物1~2小时内实施，具体的催吐方式可以根据个人情况来定，比如患者状况尚良好，可以用勺子、手指、筷子等刺激舌根部，从而引起反胃。也可以饮用mg左右的冷盐水、姜水来催吐。
如果食物过硬，要事先用盐水/清水来稀释，若进食了变质类荤食，则需要用十滴水（中成药）进行催吐。
催吐的方法只适用于情况较良好的患者，患者若处于昏迷休克状态不适合使用，不然食物会堵住食道管的！
2
导泄这个方法只适用于体质好的年轻人，需要借助致泄药物（中药大*、元明粉）来导泄。
3
摄入其他食物中和解*可以吃一些酸性溶液如食醋来中和解*，或者用牛奶和蛋清来减少胃粘膜所遭受的伤害。
以上几种方法只适用于较轻的食物中*患者，若情况较严重，需要及时就医治疗。
如何预防食物中*？
比起发生食物中*如何自救，我们更应该考量的是，生活中如何才能避免发生这类惨剧。其实只要我们对食物讲究一点，是完全可以避开食物中*的：
01
霉变食物及时扔掉
生活中经常会发生购入太久的食物发生霉变的情况，老一辈的人遇到这样的食物通常都是能吃的吃，不能浪费，但真菌是极易繁衍与感染的，一袋花生里如果出现一颗霉变的花生，其他花生都可能发生霉变。
不要抱有侥幸心理，东西坏了该扔的还是要扔掉。
02
泡发太久的食物不要吃
浸泡太久的食物容易产生霉菌，比如银耳、木耳、河粉、米粉、土豆等，这些已经变质的食物一旦被人体摄入极容易引起食物中*，所以在处理食材时，切记不要浸泡太久，常温一般泡半小时~1小时内就可以了，超过2小时的食物谨慎食用。
03
自榨油慎吃
在年长一辈人看来，自榨油更卫生、营养，比如说自家种的花生，拿去榨油也更香醇好吃，但事实真的是这样吗？
大部分家庭的自榨油都是拿去作坊加工处理的，这类作坊的机器都很陈年老旧，比如这样：
油炸机若没有经常消*清理，炸过的油渍就会在蓄积在机器上，从而发生霉变，而新鲜的食物源源不断地通过这台机器加工，霉菌就会附在新榨的油料上，榨出来的油就不一定干净卫生了。
04
自制发酵品慎吃
很多家庭都会习惯自制发酵食物，比如开头新闻提到的酸汤子，就是自己制作的发酵面粉，但这类自制品没有经过专业加工处理和消*，很难保证在制作过程中会不会发生变质。
为了安全起见，自制发酵食物还是谨慎食用为好。
总的来说，我们在选购食材和烹饪上都要注意，一旦发现食材发霉变质，或者食物有酸味，都要及时扔掉，不要觉得浪费和心疼，比起这些食物的价值，健康才是无价的！-bye-往期回顾
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