今天院里接诊一个黄曲霉素中毒的孩子，再次提醒大家，霉变的食物一定不要再吃了！
黄曲霉素（aflatoxin），也称作黄曲毒素或黄麴毒素，是一种由黄曲霉及寄生曲霉等霉菌在霉变的谷物、花生、豆类等食品中产生的强烈生物毒性的化合物，在目前为止被认为是最强的致癌物质。
该毒素的化学结构复杂，不同衍生物具有不同的毒性和副作用，而且加热至℃以上才开始分解，一般的加热难以破坏其结构[1]。因此，预防黄曲霉素污染的最佳方法是避免霉菌的生长和繁殖，如保持食品的干燥、卫生，进行适当的贮存和处理等措施。
黄曲霉素是一种常见的食品毒素，对人体健康造成很大危害，特别是对儿童的影响更为明显。为了防止孩子黄曲霉素中毒，我们可以采取以下措施：
选购优质食品：在家庭日常生活中，选择质量可靠、信誉良好的商场或超市购买新鲜有保障的食品。
存储方式正确：谷类食品，如玉米、花生等应放置在干爽通风良好的地方，避免受潮发霉；蔬菜、水果等应注意存储温度和时限，不应过长时间保存。
烹饪处理到位：食品加热至适当温度可以有效杀死黄曲霉素，煮熟、烤熟等烹饪方法可以有效避免黄曲霉素的污染。
做好个人卫生：做好自己和孩子的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲以及保持环境干净整洁，也能有效防止细菌、霉菌的滋生。
00:06黄曲霉素中毒是一种严重的食品中毒，如果出现中毒症状，医院就诊。具体而言，可采取以下措施：
尽快排出体内毒素：若是误食了有污染的食品，应立即将胃内残留物排出，可以通过催吐、洗胃等方式进行。
给予适当药物治疗：黄曲霉素中毒患者应及早就医，并遵医嘱用药，如使用肝细胞保护剂、解热镇痛剂等，以减轻中毒症状和恢复身体机能。
调整饮食和生活方式：中毒后要注意营养调理，多喝水、多吃蔬菜、水果等富含维生素的食品，同时去除发霉的食品，及时清除居住环境中的霉菌。
总之，情况严重时应及时就医，遵医嘱进行治疗。