食品腌制是秋冬季节的传统美食，但在享受美味的同时，我们也要注意食品安全。肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，主要是由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起的。最近，关于自制发酵食品引发肉毒中毒的案例越来越多。为了保护人民群众的生命安全和身体健康，国家食品安全风险评估中心发布了有关预防食源性肉毒中毒的风险提示。陕西疾控部门也发布了重要提示，提醒大家不要食用可能存在风险的食品。这些案例提醒我们，肉毒中毒不容忽视，我们必须更加