夏天是食物中*的高发期，因为高温，很多食物如果保存不当，就容易滋生细菌。人吃了有细菌的食物，就会食物中*，严重者还要入院治疗。上周五，山东济南的一家幼儿园就发生了一起食物中*事件，甚至引发了食品安全事故Ⅳ级应急响应，可以说是非常严重了。这起事件就是细菌性食物中*，由于幼儿园的水果蔬菜保存处理不当，产生了志贺氏菌，园方还做成了水果沙拉给孩子们吃，结果有46名幼儿感染了细菌，出现了高烧、呕吐、腹泻甚至是血便现象，也有幼儿园的老师出现腹泻症状的。
俗话说“病从口入”，夏天高温的情况下，食物很容易变质，成年人抵抗力强，让小孩子吃了问题可就大了。这次引发食物中*的志贺氏菌，又称为痢疾杆菌，会引发幼儿的急性中*，死亡率很高，尤其在不卫生和人口密集的条件下会迅速传播。志贺氏菌可以通过食物、水源传播，所以保证食品卫生、正确保存食品是很重要的，也是阻断细菌传播的重要手段。
保存食物，我们用到最多的就是冰箱，但是使用冰箱保存食物也有很多要注意的地方，尤其要注意保存时间，昨天晚上小编就刚从冰箱里扔掉了一袋放久发霉的小汤圆。那么，我们今天就来介绍几种夏季用冰箱保存食物的正确方法。
第一种，瓜果蔬菜。
大部分水果都是需要冷藏的，但是一些热带水果比如香蕉、芒果等就不用，它们在室温下就可以放很久。水果干的话，最要注意的是防潮的问题，最好先把水果干晒干水分之后，放进密封盒里。
绿叶蔬菜是最容易变质的，在放入冰箱之前最好不要水洗，因为水分过多也是会滋生细菌的。直接放进保鲜袋，注意不要密封得太严实，最好留一些出气孔。蔬菜和瓜果的保存时间一般是3-5天，超过了5天，即使看上去没问题，最好也不要入口了。
第二种，米面粮油。
大米、面粉、豆类等在常温干燥的环境下保存，这个大家应该都知道。这一类食物最好不要放进冰箱，因为冰箱中有瓜果蔬菜、剩饭剩菜等，会产生一定水汽，这些水汽如果进入到米、面、豆子之中，就会产生霉菌。保存这些食物，最好保证密封、不透水，可以装进干燥的瓶子中，还可以放几粒花椒防虫。
第三种，肉类。
如果是生肉，冷藏时间一般为1-2天，拿出冰箱解冻后，最好不要再放回去，这样会滋生细菌。肉类放在冰箱的冷冻层，如果肉的颜色发*了，最好马上丢弃，发*的肉已经被氧化了，不适合食用。如果是熟肉，常温保存就可以了，实在吃不完，可以放进冰箱的冷藏室。酱卤的肉类，最好是现做现吃，吃不完的放冷冻室。
第四种，剩饭剩菜。
即使是夏天，也少不了剩饭剩菜。做熟的饭菜都含有高水分，如果保存不当，就容易变质。常温下4个小时，就可以滋生细菌。所以做好的食物如果吃不完，要放凉之后再放进冰箱，即使这样也不能保存太久，最晚第二天也必须热一热吃掉。如果食物还冒着热气，是不能放进冰箱的，因为此时产生的水分也会影响到其他食物的保存，同时也会有串味儿的可能，影响饭菜口感。馒头、面包等食物，应该封严实之后放到冷冻层。
任何时候，吃东西都是一门学问，保存食物也应当遵循科学的原则，只有吃了新鲜、干净的食物，才能保证我们的身体健康，你觉得呢？