在炎热的夏天，食物中*的案例也层出不穷。夏日气温升高，食物里的细菌生长迅速，产生大量*素，极易腐坏。一个不注意就会对你下手，让人生病。因此夏日里。我们不仅出去在外用餐要注意饭馆的安全卫生，在家里我们也要做好食物的卫生处理，吃得健康又安心。
从生的食材变成一道道直接入口的美食，中间有多个步骤：采购、存放食物，处理、烹调食物以及熟食剩菜的存放，这其中只要任何一个步骤有疏漏，都有造成食物中*的危险。
采购食材
1)肉类选择不宜滋长细菌的冷藏冷冻肉，白色脂肪，色泽红润肉质柔嫩有弹性；
2)鱼类应该选择肉质有弹性、没有腥臭味、鱼眼睛清亮、鳞片光泽完整、鱼鳃颜色鲜红的鱼；
3)尽量去超市选择有品牌、有认证的食物，这样会比较有安全保障。
禁忌
l不要买路边摊的自制熟肉、凉拌菜；
l不要吃无标识的、包装破损的、甚至过期的食品；
l不要买半调理食品（如腌过的肉片、拌好调味料的肉丝等）。
保存食物
1)鱼、肉、海鲜等清洗之后拭干水分，放进干净的保鲜盒冷藏。如果当天不处理就要入冷冻室保存；
2)注意食物的保存期限。冷藏、冷冻肉或鱼类建议在7～10天之内吃完；
3)生、熟食分开存放，以免生食污染了熟食。
4)定期整理、清洁冰箱，及时丢弃过期、不新鲜味的食物，并将冰箱消*
禁忌：
l冰箱里不能塞得太满，会影响冷空气循环，使冷却、保鲜效果变差。
l不要频繁开关冰箱或者打开冰箱门很长的时间吗，既耗费电又不利于保存食物。
处理食物
1)处理任何食物前，先把双手洗干净。如果中途停下来去做别的事，要再次洗手后再触碰食物；
2)尽量一次只解冻当餐可吃完的份量，并且采用正确的解冻方法；
3)生食、熟食分开处理，准备不同的砧板及菜刀，并且接触过生鲜鱼肉的菜刀、砧板等器具都要先清洗消*，这样可以避免生熟食交互感染，增加食物中*风险
4)感冒、腹泻或者手上有伤口的人，应该尽量避免处理食物，否则一定要先将伤口包扎好再戴上干净的手套。
禁忌：
l不能把食物放在室温下解冻，这样会加速细菌滋长，使食物腐坏。
烹调食物
1)食物一定要煮至全熟才能吃，千万别为了享受口感而忽视健康风险；
2)如果要吃生鱼片、海鲜，建议把先在醋里浸泡3分钟，搭配芥末、葱、蒜等一起吃，有助杀菌。
禁忌：
l肉块不要切得过大，容易外熟内生。
处理剩菜
1)当天没吃完的剩菜集中放在冰箱上层，并尽量隔餐或隔天吃完；
2)剩菜要充分复热。
禁忌：
l冰箱里的剩菜最多放3天，如果还没吃完，就倒掉不再食用
l不能将剩菜一热再热，会增加食物腐坏的危险。