今天，有一个很久没有联系的朋友突然给我打电话，寒暄了好久，最后问了我一个问题：茄子的籽能不能吃？她说中午的时候，给家人炒了个茄子吃，但是里面的籽很黑很大，还有点苦味，全家人都没敢怎么吃，生怕会中*。其实，茄子的籽是可以吃的，不过一般只有老了的茄子切开才会有又大又黑的籽。而太老的茄子虽然可以吃，但是口感肯定不怎么好了，所以大家挑茄子的时候，一定要尽量选择新鲜、色淡一些的茄子。如果看不出来，可以用手指按一下，倘若按下去如同肌肤般能够快速回弹的，一般都挺新鲜，相反不会回弹的就有点老了。
既然学会了挑茄子，那么肯定会有很多人问了：茄子怎么做好吃啊？煮菜婆，你有什么推荐的茄子做法吗？诶，你别说，茄子的做法千千万万种，唯有这款做法，从小吃到大，我们家总也吃不腻。而且很多吃过这道菜的人，都对它赞不绝口，它就是人见人爱的——茄子烧豆角。看到这里，你们是不是也很想试一试呀？
说起来，茄子和豆角都是我们平时最常见的家常菜，价格不到5块一斤，但是营养真的一点也不差。从中医养生方面讲，茄子有清热解*、活血抗衰、消肿止痛、缓解便秘治内痔之效。而现代医学研究发现，茄子富含各种维生素，既能降压降脂防血栓，还能预防消化道癌、胃癌。不仅如此，研究还表明，常吃茄子好处多多，男人多吃还可以提高性能力，女人多吃能够缓解痛经，尤其是慢性胃炎、肾炎水肿的患者常吃有一定的辅助治疗功效。此外，豆角的营养也很高，健脾和胃、润肠通便、降三高，尤其是益气补肾很有效。
茄子、豆角不仅营养高，关键是做法超简单，一点儿也不费油，简直可以秒杀红烧茄子。来上一口，色香味浓、口齿留香，一吃就上瘾。今天我就教大家如何做这道人见人爱的茄子烧豆角吧！
：茄子1个，豆角1把（大概克）、青椒2个、烟熏肉2两、大蒜、盐、酱油、辣椒粉、米酒、油。
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1、茄子清洗干净后切成条状，放入清水中浸泡，以免变黑。
2、豆角去筋清洗干净，切成段。锅内加入适量清水煮沸，倒入豆角，加入盐、半小勺油煮2~3分钟捞出沥干。一般来说，豆角建议用手掐，这样做出来的豆角会更加入味些。
3、处理配料：将青椒清洗干净后切成滚刀状，大蒜去皮拍碎，烟熏肉的话清洗干净后切成厚薄均匀的肉片。其实我不建议把肥一点的烟熏肉切得太薄，不然可能油还没怎么炸出来就变成肉干了~
4、锅内倒入少许油，中小火，放入切好的肉片不断翻炒出腊油。接着转大火，放入大蒜炒香，倒入茄子开始翻炒，直至翻炒至茄条变软。
5、倒入豆角翻炒出香味，加入酱油、少许盐、米酒调味，接着放入辣椒块开始翻炒。出锅前撒入少许辣椒粉炒匀即可。