儿童白癜风治疗 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/331836/ 猪大肠油多且脏？吃鸡皮美容？野生鱼更健康？这些都是真的吗？鸡、鸭、鱼、肉，到底哪个部位能吃？哪个部位不能吃？困扰大家的吃肉问题一次性说清楚！
一、猪肉
》》猪大肠油多且脏？——不算高！
很多人认为，猪大肠油多而且会比较脏。事实是，根据中国食物成分表显示，猪大肠的脂肪含量只有18.7%，这跟猪其他部位的肉来比不算高，如猪后肘肉的脂肪含量28%，后臀30.8%。
很多人还认为大肠很脏，因为大肠是食物消化后残渣（粪便）排出的地方。由于需要排泄食物残渣，大肠里微生物的确可能更多，也可能存在寄生虫、致病菌，但只要经过彻底清洗，洗去食物残渣，吃的时候加热熟透，是可以放心食用的。
》》猪脑胆固醇高？——适量吃！
确实，根据中国食物成分表显示，每百克猪脑中的胆固醇含量高达毫克/克，鲜鱿鱼只有毫克左右/克。不过，大家可能并不需要太担心食物中的胆固醇，食物中的胆固醇对于心血管疾病的影响并没有大家以为的那样大。正常吃猪脑，比如每月2~3次、每次一两（50g）左右，是没问题的。
二、鸡肉
》》鸡脖有淋巴？——已去掉！
鸡脖这个小零食，虽然能吃到嘴里的肉不是很多，但是吃起来真是非常美味，很多人更是喜欢用鸡脖作为下酒菜。鸡脖上有一些非常明显的淋巴结，尤其是在购买现杀现卖的鸡时，需要请师傅帮忙处理干净。而在超市购买的肉食鸡，基本上已经在出售之前就把淋巴结去掉了，去掉淋巴结的鸡脖，完全可以放心吃。
》》吃鸡皮美容？——会长胖！
有些人特别爱吃鸡皮，尤其是炸鸡和烤鸡的鸡皮比较酥脆，吃起来特别香。其实，鸡皮中含有的脂肪含量非常高，也正是因为鸡皮的存在，所以做出来的鸡汤鲜味十足。不过并不建议大家多吃鸡皮，毕竟鸡皮中脂肪的含量比较高，容易引起肥胖。对于三高患者来说，更不利于身体健康。
》》鸡屁股会中毒？——有可能！
一根竹签上串着三四个鸡屁股做成的烤鸡屁股是特色美食之一，吃到嘴里，满嘴流油，唇齿留香。但是不建议大家吃！因为鸡屁股上有一个叫腔上囊，属于淋巴组织的一部分，而这个部位可能含有大量未分解的病原体及代谢类异物，且这个地方很容易发生病变并积累有害物质。此外，鸡屁股中脂肪的含量也特别高，这也是烤鸡屁股香气四溢的原因。
三、鸭肉
》》鸭脖容易聚集病毒？——可以吃！
鸭脖子周围容易聚集病毒和细菌，不安全？其实只要处理得当，鸭脖子可以放心吃。鸭脖子周围的淋巴组织，一般长在肉和皮之间，可用肉眼看到，如果摸到疙疙瘩瘩的东西，这可能就是淋巴结。在烹调之前或者吃的时候去掉外面的皮及皮下脂肪即可，其它的肉质吃了并不会对身体健康产生影响。
另外，去掉皮即皮下脂肪，还有一个原因是有时给鸭子打免疫疫苗，会采用颈皮注射，鸭脖处可能会残留疫苗，或对人体的健康不利。
》》吃鸭肠“三上三下”？——要煮熟！
很多人吃火锅时，为追求鲜美口感，往往把鸭肠在火锅里汆烫一下直接食用。专家表示，由于可能存在寄生虫或致病微生物，如果不煮熟就吃，除了造成消化不良外，还可能导致肠胃疾病的发生。因此，吃的时候一定要煮熟、煮透，还要注意生熟分开。
四、鱼肉
》》野生鱼更健康？——不安全！
野生鱼的生存环境存在着更大的污染风险，正因为如此，野生鱼当中更容易富集一些根本想不到的有毒物质。举一个例子，有些鱼类由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼、小虾和海藻等食物时，更容易导致蓄积毒素，摄入量较大时（严重者），甚至会威胁到生命安全。
》》鱼鳞可补充胶原蛋白？——太天真！
鱼鳞中的确含有一定量的胶原蛋白，但是它的含量还不如猪皮优秀，更何况胶原蛋白在各种蛋白质中根本算不上优质蛋白质，消化吸收率远比不上鸡蛋，即使吃到人体内，也不能直接转化成人体的胶原蛋白。
》》吃鱼胆可以明目？——有毒素！
很多人说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”，其实这是一条迷惑性谣言，“鱼胆”这个鱼身上的部位并不能吃。大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等有毒物质，对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类需要特别注意。吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果在处理的过程中不慎将鱼胆弄破了，也要注意把手充分清洗干净。
科学吃肉，才能健康！
资料：健康时报
编辑：何婷婷
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原标题：《注意啦！这些肉到底能不能吃？看看就知道了》
