“*甘蔗”
“清明蔗*过蛇”？清明节快到了，是不是这个时候的甘蔗有*都不能吃了?
所谓“*甘蔗”其实是霉变甘蔗，我们无需谈甘蔗色变，但也不能吃霉变的红心甘蔗。
特别提醒：发现发红、带有暗褐色、或者吃起来有些发糠的甘蔗和来路不明、让人无从分辨品质的甘蔗汁尽量不要买。
甘蔗霉变怎么会使人中*呢？
甘蔗霉变，是指经过一个冬天的甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染，产生了一种名叫3-硝基丙酸的*素。这种*素既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱他的*性。
轻度中*主要表现在胃肠道方面，恶心、呕吐、腹痛，容易出现黑蒙，还有视力模糊、神经方面的中*症状；重度中*会引起肢体抽搐，进一步会出现脑部水肿、肺水肿，引起呼吸衰竭甚至死亡。
哪些甘蔗存在不安全隐患？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，他的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量*素。
什么样的甘蔗才“放心”呢？
看外观
正常的甘蔗外观色泽光滑，头部叶子是青的，如果在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。霉变的甘蔗表面带“死色”，外观光泽差，用手按质地较软，没有弹性。一般建议挑选粗细均匀，相对直的甘蔗。
闻气味
正常的甘蔗气味清香；变质的甘蔗闻起来有霉味或者酒糟味，很难闻。
看断面
质量好的甘蔗看起来肉质比较白，而且汁水比较充足。发霉的甘蔗往往存在失水的情况，切开来后断面呈红色或*色，组织结构松松的。除了“红心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。
甘蔗不是人人都适合吃
甘蔗含糖量约18%~20%，主要为蔗糖、果糖、葡萄糖，后两者甚易被人体吸收利用，能够给食用者提供相当多的热量及营养。虽然甘蔗味美清甜，但由于高含糖量，不宜过量食用。膳食宝塔推荐“水果每日摄入~克”，因此吃甘蔗时，一般吃1~2节就够了。
榨汁喝时，很容易喝过量，每天不宜喝超过毫升的甘蔗汁，差不多是一次性纸杯一杯的量。如果任性喝，会有长胖风险。
甘蔗也不是人人都适合吃的，慢性胃炎、胃溃疡、消化不良者及糖尿病患者就不宜食用。
温馨提醒
现在还没有针对霉变甘蔗中*的特别有效疗法，如果吃了发霉的甘蔗中*，急救时主要采用立即催吐、洗吸或导泻，将体内的*物排出，呼吸困难者可吸氧。
│素材来源：中国健康头条│
莲都食品微发布
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