正规的白癜风医院 http://www.xftobacco.com/m/现在天越来越热，食物中*的新闻也变多了。
前几天，热搜上又有一条新闻——韩国一幼儿园人食物中*。
最新的消息是，中*人数增加到了例，基本上都是5~6岁的孩子，其中16人病情已经恶化，出现了疑似溶血性尿*综合征（HUS），也就是“汉堡病”。甚至有4名孩子肾功能衰竭，在做透析了。
◇什么是汉堡病？◇
年，美国有消费者吃了没熟透的汉堡，患上溶血性尿*综合征，罪魁祸首就是汉堡中的大肠杆菌。后来就称之为“汉堡病”。
比起一般的食物中*，这个“汉堡病”杀伤力挺大的，还专挑抵抗力差的人“下手”，比如老人、小孩、孕妇等。
不过大家也别太焦虑，“汉堡病”发生率比较低，咱们国家这几年都是散发病例。只要做好防护，就没在怕的！
今天，就跟大家讲讲“汉堡病”的元凶——大肠杆菌，它为什么这么“*”，我们要怎么预防，快往下看吧！
大肠杆菌为什么“*”？
大家都知道，人体中就有大肠杆菌。不过，这些都是人畜无害、可以和谐共处的普通大肠杆菌。
▲大肠杆菌长这样
会引发“汉堡病”的，是菌株号为O:H7的致病性大肠杆菌。它，真的很“*”——
??*性大！
能产生*性特别强的志贺*素，这种*素会引起溶血性尿*症综合征、血栓性血小板减少性紫瘢等。古代人得了痢疾，医疗条件不好，死亡率很高，就是被这个*素害的。
??不容易死！
低温存活时间超长（-20℃能活9个月），胃酸也杀不死，最适宜生长温度是37℃，如果摄入了这个细菌，它就能在肠道中快速繁殖。
另外，每年的7~8月以及雨季，都是O的发病高峰期。
中招了都有哪些症状？
O的潜伏期是1~8天。患者在感染后的3~4天，会出现腹绞痛、腹泻、胃痉挛、便血、发烧和呕吐等症状。
大部分人在发病以后，再等个几天就自愈了。但是，有约10%患者，会变成溶血性尿*症综合征（HUS），严重的会导致肾衰竭，甚至死亡。
小孩子抵抗力差，感染后更容易发展成HUS。刚刚开头的新闻里，就有16个孩子出现了HUS。
▲韩国在年也爆发过汉堡病
哪些食物容易导致感染？
导致汉堡病的这种大肠杆菌，可能存在于牛的胃肠中，尤其是小牛。当然，其他家禽家畜，像鸡鸭也有感染的风险。
所以生肉（尤其是牛肉）、没熟透的肉、生鲜奶、乳制品等都容易导致感染。
而且大肠杆菌会通过粪口传播。
这次韩国幼儿园食物中*事件，幼儿园提供的菜单中就有炒牛肉、拌菜、西瓜等食物。如果牛肉没炒熟，西瓜是被污染过了，拌菜（类似我们的凉拌菜）存储不当，都可能成为传染源。
怎么预防？
夏季是O感染高发季，在饮食卫生方面，我们还是要格外注意下面这8小点：
①去正规市场购买新鲜的肉类、乳制品，回家后立即密封冷藏或冷冻；
②生熟分开；
③不要用水龙头冲洗生肉，容易交叉污染水台周围的蔬菜、餐具等（实在要洗的话，建议浸泡洗）；
④肉类和海鲜，要彻底熟透了再吃；
⑤不吃没有杀菌的牛奶和奶制品；
⑥水果和蔬菜，清洗干净了再吃；
⑦从冰箱拿出来的菜，要重新加热后再吃，务必热透；
⑧接触食材（尤其是肉类和家禽）后，用热肥皂水洗手和餐具。
今天给大家科普了大肠杆菌，我们了解它，知道怎么更好地预防，也就不怕了~
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参考资料：
1.李小媚,桂荣,钟俊良等.大肠杆菌O:H7耐酸性及酸胁迫下菌体形态变化的初步研究[J].食品安全质量检测学报,.7
2.孟祥升,辛崇兴,邵晞.肠出血性大肠杆菌O:H7研究进展[J].中国动物检疫,.28
3.王燕,谢贵林,杜琳等.大肠杆菌O:H7感染流行概况[J].微生物学免疫学进展,,36
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