食物中毒的防治措施 [复制链接]

什么是食物中*

食物中*指的是摄入了“有*”食物，这些食物可以是本身含有*素，也可以是被细菌、真菌等微生物及其*素污染的食物，或者*物污染的食物。若人误食，一般会首先引起胃肠道反应，表现腹痛、上吐下泻等。有些*物吸收进入血液，就会损害肝脏、肾脏等脏器。一旦食物中*，应立即清除肠道内残余的*物，减轻对人体的损害。对于那些已经进入血液的*物，需要及时清除。若是细菌、真菌导致的食物中*，还需要相应的抗菌药物。预后根据具体食物中*的原因和严重程度而定。

常见症状的特点

潜伏期短

一般由几分钟到几小时，食入“有*食物”后于短时间内几乎同时出现症状，来势凶猛，呈暴发流行。

临床表现相似

食物中*的临床症状大多相似，一般以胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者可有脱水、酸中*，甚至休克、昏迷，常有发热；兼有神经系统症状。

与饮食相关

病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有*食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例。

治疗措施

预防：

1、搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。
　　

2．冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食前也应充分加热。

3、烹调时要生熟分开，避免交叉污染。
　　

4、腌腊罐头食品，食前应煮沸６～10分钟。

5、禁止食用*蕈、河豚等有*动植物。
　　

6、切过生食的菜刀，菜板不能用来切熟食。

治疗

食物中*治疗的原则是尽快清除*物，应用特殊解*剂，补充液体损失，控制并发感染和对症处理，根据具体情况适当安排。