在国庆放假期间
相信很多人都会和亲朋好友聚餐
在黑龙江鸡西市的一家人，一次普通的家庭聚餐，一碗简单的“酸汤子”，竟然引来如此大的悲剧！那么，酸汤子是什么？为什么会引发米酵菌酸？什么是椰*假单胞菌酵米面亚种？以下给大家讲讲“酸汤子”的真凶到底有多可怕？1关于酸汤子类的食物图片来源于网络在地方特色食品中，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，这就意味着很容易滋生各种菌群，其中椰*假单胞菌酵米面亚种就是其中之一。
值得注意的是，变质银耳、木耳，薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等和隔夜饭菜等，也是有可能被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，一旦被污染，稍不注意，就容易引起中*。
2关于中*的临床表现
中*的临床表现为发病急，潜伏期多数为2~24h，主要症状为上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿少尿意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克，一般无发热。（临床表现诊断来源于中华人民共和国卫生行业标准-椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*诊断标准及处理原则WS/T12-）
3关于发酵食品引起的中*事件
我国近几年发生的中*大部分与某些地方特色食品有关：
年7月云南红河州个旧市一起因食用发酵玉米面汤圆引起的中*事件中5人死亡；
年6月云南文山州广南县一起由吊浆粑引起的中*事件中6人死亡；
年3月辽宁省辽阳市一起由酸汤子引起的中*事件中4人死亡。
4关于椰*假单胞菌酵米面亚种这病菌名字长，生命力也挺顽强。椰*假单胞菌酵米面亚种是我国学者于年发现的一种高致死性的食源性致病菌，该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因。
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性。进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
5关于如何预防米酵菌酸食物中*目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%-%。预防食物中*主要做到以下几点：①最好的预防措施是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。②制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，就不能食用；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。③禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳。正常干银耳经水泡发后，菌片呈白色或微*，朵形完整，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部。6关于食物中*后如何处理？
很多人也会忽略中*的严重性，以为只要喝水或者在家观察就能好，这恰巧耽误了最佳治疗，中*严重者可直接导致昏迷、休克！
发生食物中*后我们应该立即停止食用可疑食物，同时立即就近就医。我们一定不要抱着侥幸心理，不要自行在家观察处理不就医，别拿自己的生命开玩笑。
其实，关于老一辈人节约粮食的习惯，一个烂苹果去掉坏也继续吃，经常不舍得扔，这种习惯要不得。对于那些发霉的食物，千万不要食用！不要因为过分节省，到最后吃出毛病！
为了自己和家人，每个人都应该对发霉物不食用有基本的了解，时刻注意防范，从日常的生活细节抓起，这样才会有安稳的生活。
（部分文案来源于国家食品安全风险评估中心）
急诊科诊治项目
?骨折、脱臼、挫裂伤、烧伤、严重脱水
?急性胸痛、呼吸困难、休克
?急性腹痛、突发高热
?突然出现咯血、吐血有内出血征象
?中风或昏迷不醒
?中*、服*、淹溺、触电
?急性尿闭、尿潴留或肾绞痛
?急性过敏性疾病
?小儿常见急症
?其他经医师认定合于急诊抢救条件者
医院全体员工祝您：身体健康！
编
辑｜*悦丽
责任编辑｜王弘芳
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