队友最近特别沉迷臭豆腐。
每天回家，身上都散发着一股“迷人的香气”。
为了“省钱”，又能天天吃到“美味”，这个几乎跟厨房绝缘的吃货，昨天特地搬回来一个小罐子，并宣布：
要在家
自制臭豆腐
真的，我看你就是癞蛤蟆跳油锅——自己找死。
天地良心！大家千万别以为咱这是在暴力威胁！
这可完全是出于队友情谊的规劝！因为——
臭豆腐（当然不止臭豆腐）一类的
自制发酵制品很可能有“肉毒毒素”
真的会致命！
-01-
肉毒毒素
毒过砒霜
各位姐妹对肉毒杆菌都不陌生吧，这可是个能“抚平岁月痕迹”的神器。但就是这么个让人变漂亮的东西，如果被吃到肚子里，轻则ICU抢救，重则真的会被送去见太奶。肉毒杆菌到底是什么来头呢？它属于大自然中的一员，广泛存在于泥土中，其他的地方。
图源：广东疾控
它们讨厌氧气，属于厌氧菌。而且特别喜欢25℃~37℃的温度。当这俩条件同时具备时，肉毒杆菌就会疯狂繁殖，并产生毒素，也就是肉毒毒素，也就是咱们今天这篇文章的主角。肉毒毒素有多强呢？仅仅0.克即可致命！这么说吧，砒霜的致死量大概是14.6mg/kg，再说得直观一点，一颗黄豆粒那么大即可让人毙命。但跟肉毒毒素比起来，可是说是小巫见大巫了……这绝对不是危言耸听！近些年已经出现了多起相关事情。
年7月，一对母女吃自制老坛酸菜，在ICU躺了20天
年7月，一家四口吃真空包装食物中毒，孩子死亡；
年7月，祖孙三人吃自制臭豆腐中毒；
……
本月，广东疾控也发出提醒↓↓↓
-02-
可能出现
肉毒毒素的食物
咱们前面提到了肉毒杆菌的生存环境，厌氧+喜温。所以，肉毒毒素就很可能会出现在——自制发酵食品和腌制食品中去年，广东的一对母女，就是因为吃了自家腌制的泡菜，出现了肉毒毒素中毒，因为发现及时，在ICU抢救后，保住了性命。而其他类似的，可能“中招”的食物还有：-自制的低酸腌制蔬菜、腌肉-真空包装的肉类、鱼类、豆制品（如豆豉、腐乳）、肉类罐头（铁罐、玻璃罐）-蜂蜜（这条针对1岁以下的宝宝）
-03-
肉毒毒素
中毒表现
肉毒毒素是一种神经毒素，当进入人体内后，会破坏神经系统，进而出现：头晕、抬不起头↓舌头不听使唤，四肢开始发麻↓发麻的感觉遍布全身睁眼闭眼都有困难，看不清东西但人的意识始终是清醒的再严重一点，就是不能很清楚地说话，感觉吞咽困难、流口水等等……最严重的，是呼吸麻痹引起呼吸衰竭，要是没有及时抢救，会导致死亡……所以一旦怀疑肉毒毒素中毒，医院，千万别拖延！
-04-
如何预防
肉毒毒素中毒
虽然肉毒毒素非常“毒”，但它有个致命的弱点：怕热咱们前面提到的那些“高危”食物（特别是肉类），在吃之前一定要充分加热，作熟以后再吃。此外，小编还建议大家：①如果没有把握，不要自己在家里自制发酵食品。因为肉毒杆菌可能早就粘在你要自制的食材和容器上，然后趁机在缺氧和温和的环境中疯狂繁殖了。当然啦，有经验的"腌菜老手"，以及“没了腌菜不能活的朋友”可能并不买账。那么，在家自制发酵食品前，一定一定一定要注意卫生！！！！原料要么彻底做熟，要么清理干净容器一定要用沸水煮个至少10分钟②购买市面上的罐头、真空包装食品要擦亮眼睛一定要去正规的超市、商场购买，千万别买那种个人制作，售卖的“手工食品”。另外，如果买回来的食物出现罐头鼓盖、真空包装胀袋等情况，就赶紧丢了，别心疼钱，命要紧。~~~好啦，以上就是今天的全部内容~虽然乍一听“肉毒毒素中毒”好像离自己很远但咱们也不能掉以轻心多一分防范总归是保护自己和家人最好的方式~
