前几天黑龙江鸡西市某小区家庭9人聚餐，结果食物中毒。当时在其食用的酸汤子中检出超标黄曲霉素，疑似中毒原因。但据黑龙江省卫生健康委员会最新消息，经疾控中心检测发现，玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时患者胃液中也检出，由此定性为椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起食物中毒事件，否定了此前黄曲霉素的推断。截止目前，9名中毒人员中，已有8人死亡，还有一名在抢救中。什么是米酵菌酸？米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属米面产生的一种毒素，其毒性惊人，一旦中毒，死亡率甚至可以达到40%到%。而米酵菌酸耐热性极强，即便用℃的开水煮沸或者用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。米酵菌酸对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能造成严重损害。在今年7月，广东揭阳就发生一起米酵菌酸中毒事件，可疑中毒食品为粿条，其中一人死亡，2人病重。再往前看，年浙江金华一家三口进食浸泡了2天的黑木耳，结果出现米酵菌酸中毒症状，其中一名7岁小女孩出现多器官衰竭。米酵菌酸中毒事件相对较少，但后果严重，造成的后果往往非死即伤。所以，哪些情况会出现米酵菌酸？在高温潮湿的天气下，南方的河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线米粉、濑粉等湿米粉，北方一酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆，另外就是银耳和木耳就等食物，容易受到椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸毒素，从而引发食物中毒。而这些食物之所以容易产生米酵菌酸，是因为其制作需要长时间发酵或浸泡，从而易被椰毒假单胞菌米面亚种污染。所以建议上述食品应冷藏保存，并尽快食用。通报显示，而鸡西市米酵菌酸中毒事件中，导致中毒的酸汤子材料在冰箱中冷冻一年之久，食用是非常危险的。如何预防米酵菌酸中毒？1、米酵菌酸中毒往往发生在潮湿阴雨的春夏季节，储存不当就会引起细菌大量繁殖，所以贮藏环境应选择通风、干燥的地点，存储器皿不要直接放在地面，应放置在至少离地10厘米高的潮湿垫上，防止潮湿和污染；2、购买粉面、银耳木耳等食品，应确认生产日期、保质期限，并尽快食用，尽量不长时间保存；3、干米粉、河粉、木耳等食物需要浸泡时，时间不宜过长，尤其不可食用浸泡过夜的黑木耳。一旦忘记食用导致浸泡时间过长，应当丢弃；4、如果出现疑似米酵菌酸中毒症状，比如上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，应尽快催吐，排出胃内食物，减少毒素吸收，医院救治；5、生产企业、食堂等单位，应做好消毒清洁等工作，并依自身需求委托第三方检测机构定期检测，确认食材和卫生环境的安全。
